A palha de papel está morta - uma nova era de comida sustentável está aqui

For years, sustainable innovation in food and Produtos de consumo foi perseguido por mercadorias como a palha de papel e outros itens de "sustentabilidade adiante". Os canudos de papel foram apresentados como mais ecológicos e mais seguros de usar do que o plástico. Mas eles ficaram encharcados e as pessoas não gostaram deles. Foi uma terrível experiência do consumidor e arruinou a reputação de produtos sustentáveis. Pior, os canudos de papel eram em grande parte um arenque vermelho: eles fazem uma parte minuciosa dos problemas de resíduos de plástico e biodiversidade. Então eles contaminaram a reputação de produtos sustentáveis, causaram muito pouco impacto e não foram usados ​​pelos consumidores, que voltaram ao plástico.

Agora, estamos em um grande ponto de virada. Muitas coisas estão se unindo agora: inovação, educação do consumidor, economia, produção em larga escala, melhor marca e muito investimento. Nos últimos dois anos, começamos a ver o que a Tesla fez por carros elétricos em uma ampla gama de produtos de consumo sustentáveis. As inovações estão atingindo a aceitação em massa no mercado porque atendem às necessidades principais das pessoas.

Let’s talk about Comida , uma área em que passei muito tempo no meu trabalho no Varejo e setores de consumo. A carne à base de plantas, como Alternativas Beyond e Dairy, como o Oatly, está se tornando mais onipresente nos menus de restaurantes e prateleiras de mercearias. Esses inovadores fizeram um ótimo trabalho ao atender às principais necessidades dos consumidores - fornecendo bom gosto, textura, cor, consistência e vida útil - enquanto também oferecem benefícios de sustentabilidade.

Por que essa aceleração na inovação alimentar sustentável agora? Um dos principais motivos, eu acho, é que muitos CEOs estão vendo a luz. Crises existenciais como as mudanças climáticas e a pandemia estão fazendo com que os líderes corporativos percebam que devem fazer algo para ajudar o mundo ao nosso redor a regenerar e preservar os ecossistemas. Eles terão que transformar suas empresas para alcançar suas metas de emissão de 2025 ou 2030, prazos que se aproximam rapidamente. Mas eles também vêem oportunidades que a próxima onda de inovação sustentável pode trazer. Um estudo recente do Centro de Negócios Sustentáveis ​​da NYU Stern descobriu que mais da metade do crescimento dos produtos de consumo nos últimos cinco anos foi impulsionada por produtos sustentáveis. Os executivos de varejo com quem trabalho desejam capturar mais desse crescimento adotando a inovação vencedora de produtos antes dos concorrentes. As inovações estão atingindo a aceitação em massa no mercado porque estão atendendo às necessidades principais das pessoas.

Os principais motivos pelos quais os produtos sustentáveis ​​estão decolando agora, no entanto, é porque eles estão atingindo a marca com os consumidores. As empresas estão fazendo um trabalho melhor para atender às necessidades principais do consumidor, como sabor e saúde, e tornar o motor sob o capô sustentável, inovando materiais. E a produção está finalmente atingindo uma escala que torna os produtos sustentáveis-competitivos.

Agricultura interna é um ótimo exemplo. Até recentemente, cultivar culturas e potencialmente frutos do mar em ambientes fechados para reduzir os impactos ambientais prejudiciais da agricultura em larga escala pareciam um fluxo de tubulação. Era muito caro e difícil de escalar. Agora, estamos começando a ver a inovação que torna a agricultura interna muito mais barata. Armazéns com fileiras e fileiras de alface, verduras e ervas que são cultivadas com iluminação LED com precisão, robótica de ponta, sistemas de irrigação que usam 95% menos água e instalações movidas a energia renovável que cobrem 97% menos terra. Além disso, a agricultura interna permite que os produtos sejam cultivados mais localmente. Isso é particularmente importante, pois hoje 90% das produções de verduras dos EUA estão nos estados atingidos pela água do Arizona e da Califórnia. E os verdes são mais frescos, mais nítidos, mais saborosos e mais nutritivos do que os produtos frágeis transportados a longas distâncias. Embora esses produtos cultivados em ambientes fechados possam custar mais no supermercado hoje, isso não é necessariamente porque custam mais para crescer, mas porque os consumidores estão dispostos a pagar um prêmio pela qualidade e benefícios à saúde.

também estou empolgado com o enorme progresso no horizonte no design de embalagens que oferece eficiência e simplicidade, com materiais não plásticos ou recicláveis. Para alguns produtos, isso será difícil. Ainda precisamos de embalagens de plástico para produtos, por exemplo, porque ainda é a melhor barreira contra bactérias. Mas a disponibilidade de papel, fibra de celulose e bagaço para outros bens, e a economia de usá -lo estão melhorando. E nos próximos anos, veremos muitos outros tipos de inovação de embalagens mais sustentáveis ​​começando a aumentar e se tornar muito mais barata. Inscreva -se

também veremos muitas outras empresas de bebidas mudarem de garrafas plásticas para o alumínio, o que é muito mais reciclável que o plástico. E como o alumínio é um material de alto custo, há mais incentivo para reutilizá-lo. De fato, algo como 75% de todo o alumínio já produzido ainda é usado hoje; Para o plástico, isso é muito menos que 10%.

concedido, é necessário muito mais inovação. Tome carnes à base de plantas, que podem ser ricas em sódio ou incluir ingredientes com desvantagens ambientais. Mas muita inovação está descendo o pique que atingirá supermercados muito em breve. Dou carnes “verdes” cultivadas em laboratório em torno de cinco anos. Imagine ser capaz de cultivar salsichas, dedos de frango e hambúrguer em um tanque de zero em pouca terra sem matar animais. A tecnologia está lá e foi feita em pequena escala. É apenas uma questão de escalar os benefícios e, em seguida, aumentar e navegar no processo de aprovação regulatória. Quando chegar, mudará significativamente a agricultura. Eu também vejo arroz, milho e trigo sustentáveis ​​sendo cultivados com técnicas agrícolas regenerativas que requerem muito menos água e fertilizantes - liderando produtos verdadeiramente sustentáveis ​​em nossas prateleiras. Alimentos.

So, all in all, there’s lot of reason to be optimistic that 2023 will be an exciting year for innovation in sustainable foods.