Kitopi está entre as principais plataformas de cozinha em nuvem gerenciadas do mundo que cozinham e entregam refeições em nome de restaurantes para ajudá -los a expandir seu alcance de entrega. Fundada em 2018, hoje a empresa possui 65 cozinhas em nuvem operando nos Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, Bahrein e Kuwait, e está a caminho de alcançar sua missão ousada - para satisfazer o apetite do mundo. Shop One-Shop para comprar itens essenciais e alimentos que promete a entrega em 60 minutos ou menos. Quando perguntado sobre a gênese do nome da empresa, a NASR é rápida em responder. “Quase todo mundo está curioso sobre onde conseguimos o nome. Mas é realmente muito fácil. Simplesmente misturamos duas palavras, cozinha e utopia.” Kitopi has built partnerships with more than 200 brands and last year launched a grocery vertical called “Shop Kitopi,” which is a one-stop shop to buy essentials and food items that promises delivery in 60 minutes or less. When asked about the genesis of the company name, Nasr is quick to respond. “Almost everyone is curious about where we got the name. But it’s really quite easy. We simply blended two words, kitchen and utopia.”
Recently, BCG Managing Director & Partner, Giuseppe Bonaccorsi, interviewed Jihad Bou Nasr to discuss Kitopi’s business model, expansion plans, customers and, of course, technologies.
Negociações de inovação com BCG Oriente Médio
Conversas de inovação concentra -se nas tendências do consumidor e do setor, destacando as maneiras pelas quais empresas digitais e inovadoras enfrentam seus desafios mais ameaçadores e o que eles têm para oferecer a seus clientes locais.
Nossos convidados em destaque discutem como o digital está permitindo novos modelos de negócios e inovações que ainda não existem em nossa região-mas em breve-e oferecerão conselhos a jovens empreendedores que desejam aprender mais sobre a criação e o crescimento de startups no Oriente Médio.
O impacto do Covid nas empresas é uma parte importante do debate, pois mudou as tendências do consumidor e introduziu novas maneiras de trabalhar que estão reformando sua cultura.
Qual é o seu modelo de negócios exclusivo? Em outras palavras, qual é o "molho secreto" de Kitopi?
Kitopi é uma plataforma de cozinha em nuvem gerenciada. Operamos cozinhas em Dubai e no GCC. De fato, começamos em Dubai e expandimos o GCC em questão de três anos. Hoje, operamos cozinhas e cozinhamos em nome de restaurantes e entregamos comida para seus clientes. Essencialmente, somos um provedor de serviços e "facilitador" para restaurantes - permitindo que eles escalem de maneira mais eficiente e de maneira eficaz. Nossos clientes não precisam se preocupar com as despesas de capital e a construção de uma equipe para escalar para vários locais. Se você pensa no setor de entrega de alimentos e bebidas, é surpreendentemente inútil. Por que? Porque os clientes esperam pagar a mesma quantia de dinheiro que pagam em um restaurante enquanto pagam em casa. Porém, os restaurantes precisam pagar agregadores de 25 % a 35 % de taxas de entrega. A Kitopi entra para apoiar os restaurantes na redução de seus custos, agregando seu trabalho, aluguel e operando de maneira mais econômica. Desde então, crescemos para nos tornarmos um facilitador do ecossistema em geral, não apenas para restaurantes. Para restaurantes, oferecemos fornecimento, armazenamento, distribuição, preparação de alimentos, entrega, call centers e análise de dados. Ao cobrir a ponta a ponta completa, já somos um facilitador forte do ecossistema. Permitimos que nossos restaurantes se concentrem no que eles fazem de melhor - o que é marketing e desenvolvimento de produtos - e cuidamos de todo o resto. E continuamos a investir em todos os aspectos da cadeia de valor, por isso somos vistos como um facilitador forte. Não apenas para restaurantes, mas também para os diferentes componentes do sistema. Ao capturar o aspecto completo do ecossistema, nos tornamos um parceiro mais forte para todos os elementos do ecossistema.
In fact, we have moved from an enabler of restaurants to an enabler of the system at large. If you think about the food and beverage delivery sector, it is surprisingly unprofitable. Why? Because customers expect to pay the same amount of money that they pay in a restaurant as they pay at home. But, restaurants have to pay aggregators anywhere from 25 percent to 35 percent delivery fees. Kitopi steps in to support restaurants in reducing their costs, aggregating their labor, their rent, and operating in a more cost-effective manner. We have since grown to become an enabler of the ecosystem at large, not just restaurants.
Regarding your business models, what is Kitopi’s role in the overall value chain and what sorts of partnerships do you pursue?
We offer an end-to-end spectrum on food delivery. For restaurants, we offer sourcing, warehousing, distribution, food preparation, delivery, call centers, and data analytics. By covering the full end-to-end, we are already a strong enabler of the ecosystem. We allow our restaurants to focus on what they do best—which is marketing and product development—and we take care of all the rest. And we are continuing to invest in all aspects of the value chain so we are seen as a strong enabler. Not only to restaurants but also to the different components of the system.
Going forward, it empowers us to be seen as partners not only to restaurants but also to customers who want different products and services, to aggregators who want to consolidate demand in certain zones, and to suppliers who want to make sure that they have advanced orders on products. By capturing the full end-to-end aspect of the ecosystem, we become a stronger partner to all elements of the ecosystem.
Quão escalável é o seu modelo de negócios no GCC? Além disso, ouvi dizer que você está planejando expandir no sudeste da Ásia. Como esse modelo funcionará?
Isso está correto. A entrega de alimentos no GCC já está em um nível mais alto e tem crescido constantemente nos últimos três anos. De fato, o negócio de entrega de alimentos cresceu 30 % em relação ao ano anterior nos últimos três anos e deve continuar crescendo nos próximos três anos. Por que o crescimento incrível? Porque os clientes nos Emirados Árabes Unidos querem conveniência. Eles estão todos conectados. Eles são todos "foodies" por natureza. Vemos isso especialmente na Arábia Saudita, Kuwait e nos Emirados Árabes Unidos. Assim, à medida que o negócio de entrega de alimentos cresce, nós como um facilitador do ecossistema. E sim, daqui para frente, o leste da Ásia é um mercado particularmente oportunista para nós. Por que? Principalmente porque todo mundo está conectado e há muita demanda por entrega de alimentos. Os grandes agregadores como Foodpanda e outros estão lá há mais de uma década. Nosso plano é expandir para diferentes aglomerados em Cingapura, Malásia e Tailândia e crescer em direção ao leste da Ásia e eventualmente ao Hemisfério Ocidental e América do Sul.
Vamos falar sobre clientes. O que você observou em termos de comportamento do cliente pré-pandemia, durante a pandemia e pós-pandemia?
Essa é uma boa pergunta. Monitoramos o comportamento do cliente muito de perto. De fato, tentamos girar-também apoiar o comportamento e as necessidades do cliente ao longo de nossa jornada. Portanto, as cozinhas em nuvem e as empresas de alimentos de entrega já estavam vendo sucesso. Quando o Covid-19 atingiu, os clientes ficaram muito mais apreensivos ao pedir comida de restaurantes. Não havia muita informação nos estágios iniciais para indicar que a entrega de alimentos era segura; portanto, nas primeiras semanas, vimos as entregas caírem. Por isso, tivemos que girar - para ensinar aos clientes e informá -los sobre a segurança de nossas cozinhas e entregas de alimentos. Felizmente, mesmo antes da pandemia, estávamos implementando muitas novas tecnologias em nossas cozinhas para garantir os mais altos padrões de segurança e qualidade alimentar. À medida que as pessoas se tornavam mais apreensivas com a entrega de alimentos, muitas começaram a encomendar mantimentos, pensando que cozinhar em casa era mais seguro. Mais uma vez, giramos. Lançamos nosso próprio aplicativo de supermercado e, em questão de algumas semanas, estávamos no negócio de nossas casas. Afinal, também estávamos presos em casa. Começamos a avançar para o que os clientes queriam. Os países começaram a se abrir e os regulamentos começaram a cair. Começamos a ver um crescimento crescente, quase equivalente aos dias pré-panorâmicos. De fato, o crescimento é muito mais rápido, pois as pessoas se acostumam a estar em casa, trabalhar em casa e comer em casa. As pessoas começaram a pedir comida com mais frequência do que no passado. Essencialmente, o Covid-19 pode ter “saltado” a adoção da entrega de alimentos por clientes que nunca tenham pedido a entrega de alimentos.
Pre-pandemic, food delivery was already a growing business, growing, as I mentioned earlier, at about 30 percent year on year. So, cloud kitchens and delivery food companies were already seeing success. When COVID-19 hit, customers were much more apprehensive about ordering food from restaurants. There wasn’t a lot of information in the early stages to indicate that food delivery was safe, so, in the first few weeks, we saw deliveries fall. So we had to pivot—to teach customers and inform them about the safety of our food kitchens and deliveries. Fortunately, even before the pandemic, we were implementing a lot of new technologies in our kitchens to ensure the highest standards for food safety and quality.
During the pandemic, we saw consumer behavior shift. As people became more apprehensive about food delivery, many started ordering groceries, thinking that cooking at home was safer. Again, we pivoted. We launched our own grocery app and, in a matter of a few weeks, we were in business from our homes. Afterall, we were also stuck at home. We started moving toward what customers wanted.
Within a few months, there was noticeable customer fatigue of cooking food at home. Countries began opening up and regulations began falling. We started seeing increased growth, almost equivalent to the pre-pandemic days. Indeed, growth is much faster as people have become used to being at home, working from home, and eating at home. People began ordering food more often than in the past. Essentially, COVID-19 may have “leapfrogged” the adoption of food delivery by customers who might never have ordered food delivery.
By investing in data analytics, we come up with solutions and products that our customers want.
Vamos falar sobre tecnologia. Claramente, a tecnologia é um facilitador -chave que permite garantir qualidade, precisão e velocidade da entrega. Qual é o segredo por trás da sua tecnologia? Você tem uma tecnologia proprietária interna?
A tecnologia provavelmente éthe most important component that has enabled Kitopi’s success. Without technology, we would be operating kitchens at the same inefficiencies that today’s industry faces. Our technology allows us to overcome inefficiencies, which, in the restaurant business, are typically slow delivery, high costs, and poor quality. We decided early on to invest in technology in order to build our own proprietary operating system. Called Smart Kitchen Operating Systems, or SKOS for short, it comprises an in-house suite of applications focused entirely on operating cloud kitchens. We are among the first in the region with such an application. We built our own operating system to manage our kitchens and we continue to invest over and over. And not just in our operating system, but in IoT, robotics, automation, RPA, and other technologies that enable us to continue serving our customers with better quality, better accuracy, and better speed.
Sounds like Kitopi is a perfect example of a Bionic Company. Can you tell us more about your technology?
Integramos a tecnologia em todos os aspectos de nossos negócios. Há três coisas em que nos concentramos que nos permitem ser, como você diz, Bionic. Começa com a maneira como operamos nossas equipes. Essencialmente, as equipes se concentram nos problemas de uma maneira Esquadrão manner, meaning a group of individuals who work across functions on very short timelines and with very clear objectives. They are empowered to tackle problems from all aspects of the business and to create solutions as they see fit.
Segundo, somosbionic through technology. Our kitchens are breeding grounds for a host of technologies—from IoT devices that scan orders before they leave the kitchen (to ensure accuracy) to artificial intelligence (AI) that scans orders to confirm nothing is missing from the order and the food is going out correctly. And even robotics. Robotics are there not to replace people in the kitchen but to enable and support them, for example, providing sushi rolling machines and rice cookers in our kitchens.
Finally, data analytics é essencial para o nosso negócio. Ao investir em análise de dados, criamos soluções e também produtos que nossos clientes desejam. Por exemplo, fornecendo ofertas dinâmicas em diferentes horários do dia e lançando novos produtos com base em dados derivados dos pedidos dos clientes. Fizemos investimentos significativos em tecnologia, que nos diferencia neste setor. Giuseppe Bonaccorsi
