Por uma década ou mais, a indústria de alimentos vem trabalhando no rastreamento de alimentos de sua fonte no campo ou no mar até sua compra final. Esses esforços de rastreabilidade estão ganhando força. Nos últimos seis anos, o Reino Unido e a França adotaram leis que mantêm as empresas responsáveis pelos abusos dos direitos humanos que ocorrem em suas cadeias de suprimentos. A lei da França também abrange violações ambientais, assim como uma nova lei na Alemanha que entrará em vigor em 2023.
A proposed US Food and Drug Administration (FDA) regulation would require participants in the food value chain to maintain sortable end-to-end electronic records to be made available upon request within 24 hours during a food-borne outbreak or food recall investigation. The regulation would apply to categories that, by our estimate, account for 20% to 30% of food consumed in the US. Early estimates suggest that this regulation could affect more than 20,000 farms, more than 10,000 manufacturers, nearly 20,000 distributors, and more than 350,000 retail establishments and restaurants. It is the most sweeping proposed change in food regulation to emerge in decades.
O movimento global para responsabilizar as empresas de alimentos pela proveniência dos bens que crescem, distribuem e vendem cria uma oportunidade de criar uma solução amplamente benéfica para Sistemas de alimentos e segurança . Ao estabelecer uma visão de ponta a ponta e quase real de sua cadeia de suprimentos, os participantes do setor podem se tornar mais resilientes, uma capacidade crítica à luz da pandemia Covid-19. Eles também podem melhorar a saúde pública e reduzir o desperdício de alimentos. Um terço do Os alimentos produzidos globalmente a cada ano, ou 1,6 bilhão de toneladas, vão desperdiçar . Ao atingir as metas atualizadas de saúde e sustentabilidade, as empresas podem fortalecer seus resultados, reputação e lealdade ao cliente vendendo produtos alimentícios que os consumidores confiam. Se mal gerenciados, os requisitos de rastreabilidade podem adicionar US $ 700 bilhões em custos globalmente às cadeias de suprimentos de alimentos. É provável que esse risco caia mais sobre aqueles que menos podem pagar, como pequenos produtores, consumidores de baixa renda e sociedade como um todo.
On the other hand, failing to act productively could be devastating for an industry that operates on low margins. If poorly managed, traceability requirements could add $700 billion in costs globally to food supply chains. This risk is likely to fall most heavily on those who can least afford it, such as small growers, low-income consumers, and society as a whole.
A indústria de alimentos deve se reunir para trabalhar nesses esforços. A iniciativa pode ser liderada por algumas grandes empresas, por uma ampla coalizão de participantes do setor, ou mesmo por grupos diferentes, desde que seus sistemas se comuniquem. Sob todas essas abordagens, a indústria deve trabalhar com reguladores de alimentos para moldar os regulamentos que reduzem os riscos e aumentam o valor para todos os participantes em toda a cadeia. Faixa.
The provisions of the new FDA regulation will take effect two years after the FDA publishes the regulation in its final form—either later this year or in 2022—so the industry still has time to play a constructive role in the US and in other nations that will likely follow suit.
O que está em jogo com rastreabilidade
Industry participants that are prepared to transform their supply chains could see improved value creation and social benefits as a result of the proposed FDA regulation. (See the exhibit.) The regulation could encourage advances on several fronts:
- Stronger inventory transparency and supply and demand planning
- Faster progress toward climate and sustainability goals such as lower emissions and reduced food waste
- Greater Diversidade de fornecedores e práticas de mão -de -obra mais equitativas nas cadeias de suprimentos
- The ability of consumers and market forces to nudge supply chains toward increased environmental and social sustainability
On the other hand, the proposed regulation could be costly if the industry fails to respond to it strategically. Several potential drawbacks could come into play:
- Fast-moving consumer goods (FMCG) companies, distributors, and retailers could push their own siloed and inefficient solutions.
- Smaller growers and manufacturers, which tend to have more sustainable practices, might be unable to implement changes effectively, potentially leading to greater concentration in the supplier base, less product diversity, and higher input prices.
- Product availability and price stability might experience disruption as the regulation takes effect.
- Industry participants could face greater systemic risks related to data, privacy, and compatibility across different tracing systems.
Getting Traceability Right
Each year, about 48 million people in the US get sick, more than 100,000 are hospitalized, and about 3,000 die from foodborne diseases. The proposed FDA regulation would cover a wide range of foods that have led to outbreaks, including fruits, vegetables, soft cheeses, peanut butter and other nut butters, most fish and seafood, and eggs sold in their shells.
The regulation would impose a new set of record-keeping protocols and responsibilities to ensure quick identification of potentially contaminated food. The “first receiver”—the entity other than a farm that takes initial possession of a food item—must collect and pass along critical data about that item. At the other end of the supply chain, a typical grocer, for example, would be responsible for knowing the provenance of each item of thousands of different products. (The pharmaceutical industry operates under a similar traceability regulation.)
O FDA atualmente exige apenas que os participantes conheçam a fonte imediata de um produto alimentar e para onde o enviaram. Muitos desses registros “One-up, um back” são armazenados em planilhas e papel. Identificar a trilha completa de um surto de gravação alimentar pode levar semanas. Uma abordagem seria para um grande varejista, distribuidor e empresa FMCG ou um pequeno grupo deles para propor uma solução para outros participantes do setor. Do lado positivo, essas empresas multinacionais têm capital e conhecimento para criar um sistema viável. Mas, negativo, a abordagem resultante provavelmente seria tendenciosa em favor dos modelos de negócios das próprias empresas, teria as fraquezas típicas das soluções de tamanho único e poderia excluir produtores menores. parte para criar uma solução mais equitativa e ampla.
What sort of end-to-end traceability would enable the FDA to act more swiftly to identify the sources of the outbreaks and avoid disrupting sales of safe spinach or romaine lettuce? One approach would be for a large retailer, distributor, and FMCG company or a small group of them to propose a solution for other industry participants. On the positive side, these multinational companies have the capital and expertise to create a workable system. But on the negative, the resulting approach would likely be biased in favor of the companies’ own business models, would have the weaknesses typical of one-size-fits-all solutions, and could exclude smaller producers.
Alternatively, a broad coalition of industry participants could work with a standards-setting organization, such as GS1 (propagator of the barcode standards), the FMI (the food industry trade association), or another neutral party to create a more equitable and broad-based solution. Alcançando uma cadeia de suprimentos sustentável Deve ser uma meta comercial de qualquer iniciativa de ponta a ponta.
A tecnologia pode ajudar
Either approach could rely on distributed ledger or blockchain technology. Walmart and IBM, for example, have partnered to create a distributed ledger that can trace food items as they move along the supply chain. The platform can reduce tracing time from days to seconds.
The World Wildlife Fund has partnered with BCG Digital Ventures and social capital investors to create OpenSC , uma empresa que permite que empresas e consumidores verifiquem reivindicações específicas sobre a sustentabilidade e a produção ética de um produto. A plataforma da OpenSC usa muitas tecnologias diferentes - incluindo sensores de IoT, aprendizado de máquina e blockchain - para verificar essas reivindicações. Em seguida, traça o movimento de um item alimentar através de sua cadeia de suprimentos e compartilha esse histórico com empresas e consumidores. As equipes de pesca que navegam nas águas subantárticas estão marcando todos os peixes-dentes patagônicos capturados, conhecidos nos EUA como robalo chileno. Os algoritmos de aprendizado de máquina da OpenSC, analisam automaticamente informações de marcação, dados de geolocalização do navio e outras fontes de dados relevantes para verificar se a pesca ocorreu apenas em locais onde é sustentável. Depois que o barco retorna à costa, um código QR substitui a tag na embalagem do peixe processado. Esse acordo permite que os distribuidores e até um restaurante em um restaurante ou comprador em uma loja inspecionem a jornada do peixe da captura à compra. Até 15% da captura global do peixe -de -dente da Patagônia está sendo verificada e rastreada pela plataforma OpenSC.
Austral Fisheries, part of Maruha Nichiro, one of the world’s largest fishing conglomerates, was one of the first companies to join the OpenSC platform. Fishing crews sailing in sub-Antarctic waters are tagging every captured Patagonian toothfish, known in the US as Chilean sea bass. OpenSC’s machine learning algorithms then automatically analyze tagging information, geolocation data from the ship, and other relevant data sources to verify that fishing took place only in locations where it is sustainable. After the boat returns to shore, a QR code replaces the tag on the packaging of the processed fish. This arrangement allows distributors and even a diner at a restaurant or shopper in a store to inspect the fish’s journey from capture to purchase. Up to 15% of the global Patagonian toothfish catch is being verified and traced through the OpenSC platform.
Uma coalizão do disposto
Data-sharing technologies such as blockchain Forneça uma ferramenta útil, mas não uma solução final para o desafio da rastreabilidade. A eficácia de qualquer solução depende da disposição dos participantes do setor de participar dela. Apesar da existência de mega-fazendas, mega-distribuidores e mega-retailers, a indústria de alimentos permanece fragmentada. Muitos produtos passam por vários intermediários antes de chegarem ao seu destino final. Se um ou alguns dos maiores produtores, distribuidores e varejistas assumem a liderança, eles ainda devem levar em consideração os jogadores menores para alcançar uma cadeia de suprimentos diversificada. Universo dos participantes do setor para trabalhar juntos.
As the proposed FDA regulation comes closer to reality, food industry participants should ensure that several principles inform their responses to it:
- Cooperation. Industry participants should endeavor to encourage a wide universe of industry participants to work together.
- Cabilização digital. Traceability in food and agricultural products represents a critical opportunity to move away from inefficient, paper-based legacy systems.
- Flexibilidade e interoperabilidade. E se for encerrado, a regra final provavelmente exigirá modificações adicionais em resposta à experiência do mundo real. Além disso, outras nações provavelmente adotarão suas próprias versões. Qualquer solução do setor deve acomodar cenários prováveis que possam surgir. A one-size-fits-most solution is likely to be too rigid to accommodate the industry’s variety of participants and complexity of supply chains.
- Future-proofing. The proposed regulation will undoubtedly continue to evolve over the coming months; and if it is eventually enacted, the final rule will likely require further modification in response to real-world experience. In addition, other nations will probably adopt their own versions. Any industry solution should accommodate likely scenarios that could emerge.
- Diversidade e equidade do fornecedor. Um novo processo de rastreamento de alimentos pode fornecer uma avenida para apoiar fornecedores estratégicos em troca de garantias de acesso ou outros benefícios. A questão é se as empresas de alimentos, distribuidores e varejistas o tratam como uma carga regulatória ou uma oportunidade estratégica. A indústria tem a oportunidade de criar uma plataforma equitativa que gera valor e protege a saúde pública - seja essa solução orientada a partir da parte superior ou do solo. Shalini Unnikrishnan Smaller growers and manufacturers are likely to be the least equipped to meet the new regulations. A new food tracing process could provide an avenue to support strategic suppliers in return for access guarantees or other benefits.
Food traceability is here to stay. The question is whether food companies, distributors, and retailers treat it as a regulatory burden or a strategic opportunity. The industry has an opportunity to create an equitable platform that generates value and protects public health—whether that solution is oriented from the top down or from the ground up.
